Vinkkejä Ja Neuvoja | Huhtikuu 2024

Opas pakkaamaan pähkinätön / meijeritön / gluteeniton välipala.

Olen ravitsemusterapeutti ja entinen ammattitaitoinen balettitanssija, mutta olen myös kahden nuoren tanssijan äiti, ja tänä lukuvuonna tyttäreni luokka on pähkinätön. Silmien pyörittämisen sijaan päätän omaksua ruokavalion säännöt ja olla kannustava ja ymmärtäväinen. Tämä johtuu siitä, että ruoka-aineallergiat ovat vakavia ja voivat olla hengenvaarallisia^1.2. Ne ovat kasvussa ja ovat yksi tärkeimmistä syistä lasten päivystyskäynneille^yksi.

Oireet vaihtelevat anafylaksiasta, nokkosihottumasta, ekseemasta, hengenahdistuksesta, maha-suolikanavan ongelmista kutinaan. Jotkut vanhemmat ja opettajat ilmoittavat käyttäytymisongelmista, jotka johtuvat lisääntyneen immuunivasteen aiheuttavan elintarvikkeen nauttimisesta. Tämä on järkevää, koska jotkut ruoka-aineallergiat tai ruokaherkkyydet (kaksi erilaista tilaa) joillakin lapsilla voivat aiheuttaa tietyn tyyppisen systeemisen tulehduksen, joka voi vaikuttaa aivoihin ja muihin neurologisen järjestelmän osiin sekä kehoon^4.5. Vanhempina on tärkeää, että tuemme toisiamme ja kunnioitamme sääntöjä, jos se on pähkinätön alue, koska pähkinät ovat vakavin ruoka-aineallergia. Älä huoli, että on olemassa paljon muita vaihtoehtoja.

20 gluteeni-, meijeri- ja pähkinätöntä välipalavaihtoehtoa:

Hedelmät: Kaikenlaiset hedelmät ovat hyviä, ja niissä on C-vitamiinia, kuituja ja antioksidantteja.
Vihannekset: Porkkanat, paprikat, kurkut, snap herneet, sokeriherneet, salaatit.
Perunat: Kokonaan suolaisessa vedessä keitetyt miniperunat ovat itsessään herkullisia. Bataatit tai paistetut bataattiperunat ovat hyvä A-vitamiinin lähde ja energiaa tuottavia hiilihydraatteja.
Soija- tai kookosmaitoa sisältäviä smoothieita, pakastettuja hedelmiä, siemeniä ja vihreitä.
Sitrushedelmien smoothiet appelsiinimehulla, sitruunamehulla, marjoilla, vihreillä ja siemenillä.
Soija- tai kookosmaitojogurtti GF-kauralla, pellavansiemenillä ja marjoilla.
Chia-siemenpudding: Sekoitettu rusinoiden, chia-siementen, kanelin, vaniljan, kurpitsansiemenvoin ja veden kanssa.
Mustapapu- tai garbanzo-papukakut: Sekoita vain keitetyt pavut, lisää suolaa, mausteita ja garbanzo-papujauhoja ja paista kevyesti pannulla.
Edamame, joko palkoissa tai kuorineen.
Riisikulhoissa, joissa on seesaminsiemeniä, paistettua tempehiä ja parsakaalia, on proteiinia ja kalsiumia.
Kuivatut ja maustetut garbanzo-pavut, kuten merisuola tai chipotle-maustettu.
Bobon kaurapatukat tai minipalat kookos- tai omenamakuisena.
EnviroKidz rapeat riisibaarit.
Se on It-palkit (kuten hedelmäkääre, mutta ilman säilöntäaineita ja elintarvikevärejä).
Sushi maki kasvisrullaa.
Kotitekoinen kurpitsansiemenvoi on niin helppo tehdä hyvässä tehosekoittimessa. Sekoita vain paahdetut kurpitsansiemenet. Tarjoile gluteenittomilla kekseillä tai voileivällä.
Auringonkukansiemenvoi on helppo löytää kaupoista ja sopii erinomaisesti voileipiin.
Hummus, gluteenittomat keksejä ja vihanneksia.
Keitetyt omenat kanelissa, kookosöljyssä ja vaahterasiirapissa.
Pretzelit: Saatavana useita gluteenittomia vaihtoehtoja.
Sijoita hyvään laajaan suuhun / lyhyeen termospulloihin lämpimiä välipaloja, kuten kaurahiutaleita, quinoaa, keittoa tai papuja ja riisiä varten.

Emilyn pähkinätön, Coco Energy Rolls

Nämä ovat kuin tavalliset energiarullani, mutta korvaan maapähkinävoin kotitekoisella kurpitsa-siemenvoilla ja lisätään sydämen terveitä siemeniä pähkinöiden sijaan. Käytän myös ainesosia, kuten tattarivilja sekoitettuna jauheena sen proteiinipitoisuuden, B-vitamiinien ja sydämen terveellisten rasvojen vuoksi. Valssatut kaurat, hyvä energian hiilihydraattien, proteiinin ja kuidun lähde, ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta herkät ihmiset saattavat haluta saada sertifioidun gluteenittoman tuotemerkin. Tämä resepti on niin helppoa. Säädä ainesosat yksilöllisen maun mukaan. Heitä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita konsistenssiin, jonka avulla voit muodostaa pieniä palloja. Rullaa sitten energiapallot jauheseoksessa tarttumisen estämiseksi varastoinnin aikana.

Ainekset:

1,5 kuppia paahdettuja kurpitsansiemeniä sekoitettuna kermaiseen voita (säästät ¼ kuppi sekoittamattomana heittää seokseen)
¾ kuppi kauraa
½ kuppi rusinoita ja / tai goji-marjoja (tai pieniä paloja kuivattuja hedelmiä)
¼ kuppi chia-siemeniä
¼ kuppi hampun sydämet
¼ kuppi kaakaojauhetta
1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä
½ kuppi hunajaa (tai vaahterasiirappia, jos teet tämän vegaanin)

'Jauheen' ainesosat

Rullaa energiarullaa tähän seokseen lopussa tarttumisen estämiseksi.

¼ kuppi jauhettua tattariviljaa (voisi käyttää kookospähkinäjauhoa korvikkeena)
¼ kuppi jauhettua kauraa
¼ kuppi jauhettuja kurpitsa siemeniä

Kirjoittanut Emily C. Harrison MS, RDN, LD / Ravitsemus erinomaisiin esityksiin .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily on rekisteröity ravitsemusterapeutti ja hänellä on sekä kandidaatin että maisterin tutkinto ravitsemuksesta Georgian osavaltion yliopistosta. Hänen diplomityönsä tutkimus koski eliittitason balettitanssijoita ja ravitsemusta, ja hänellä on kokemusta ravitsemuspalvelujen tarjoamisesta painonhallintaan, urheiluravintoon, häiriintyneeseen syömiseen, tautien ehkäisyyn ja ruoka-aineallergioihin. Emily oli ammattitanssija yhdentoista vuoden ajan Atlanta Balletissa ja useissa muissa yrityksissä. Hän on tanssinopettaja ja kahden pienen lapsen äiti. Hän johtaa nyt tanssiravitsemus- ja terveellisten elämäntapojen keskusta. Hän on tavoitettavissa osoitteessa
www.dancernutrition.com

Lähteet:

1. Acker W W, et ai. Elintarvikeallergioiden ja suvaitsemattomuuden esiintyvyys, joka on dokumentoitu sähköisissä terveystiedoissa. J Allergiaklinikan immunologia. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf

2. Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset. Ruoka-aineallergia USA: n lasten suuntauksissa esiintyvyydessä ja sairaalahoidossa. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm

3. CDC. Ruoka-allergiat kouluissa. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm

4. Falsaperia R, et ai. Epileptiset kohtaukset lehmänmaitoallergian ilmentyminä: tutkittu suhde ja kuvaus lapsikokemuksestamme. . Rev Clin Immunolin asiantuntija. 2014 joulukuu 10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911

catherine parrotta häät

5. Vitaliti G. Parasympaattisen hermoston osallistuminen ruoka-aineallergiaan: kuvaus lasten tapauksesta. J Biol Regul Homeost-agentit. 2016 loka-joulukuu 30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .